4 menus du toqué

370.00€

Cette formule comprend 2 menus du toqué + un forfait chef privé, de 5 heures de présence

Commandez votre formule en ligne et la date souhaitée, vous recevrez un mail de confirmation de votre commande ou vous pourrez choisir les entrées, plats et desserts souhaités pour chaque convive.

Entrées

Panais/Noisette/Homard

Panais légé , épluchures séchées, homard coloré, crackers au noisette

Ris de veau/ Carotte/ Poire

Coeur de ris de veau braisé, jus de veau réduit, carotte fumée et poire croquante

Plats

Porc/Navet/Amandine

Rôti de porc cuit 17h, navet nature et poudré, émulsion de pomme de terre, laquage fumé.

Noix de Saint Jacques/Salsifis/Sichuan/Granny

Noix de saint Jacques poivrée, huile d’olive, salsifis fumé en peau, dès de granny, soja

Fromage

Fromage locaux, pain figue, confiture de tomate (+ 6 euros )

Desserts

Mangue/fromage/ poivre

Mangue tranchée, poêlée au poivre doux, cream cheese, biscuit au cacao amer

Chocolat noir/Clémentine/ Végétaux

Chocolat noir aéré 70 % cacao , clémentine baignée au sirop de vanille ,végétaux