Chef privé sur Lille et dans toute la france

Invitez le chef Vincent Bacro  le temps d’un repas pour passer un excellent moment culinaire, avec des mets créatifs et surprenant. Le chef se déplace sur Lille, Villeneuve d’Ascq, Wambrechies, Wasquehal, Mouvaux et toute autres communes de la métropole lilloise et dans tout le reste de la france. Partagez ce moment convivial et raffiné avec votre famille et/ou vos amis. L’événement et le repas sera digne des plus grandes tables de la région. L’idée est de marier l’excellence, l’originalité et la convivialité pour que votre repas soit une moment de partage, simple et inoubliable..

Entrées au choix

Filet de Bar taillé au couteau, asperge glacée,  réduction de fruit rouge,végétaux

Oeuf parfait, crémeux de choux fleur, radis noir

Aubergines confites, mignon de porc séché
et éffiloché, espuma de parmesan

Plat au choix

Poisson d’arrivage, jus de petit pois,carotte colorée et fumée, quinoa

Suprême de volaille saisi sur peau, confiture de tomate ,bintje,bouillon au vin jaune réduit

Filet d’agneau cuit à basse température , maîs en deux textures, biscuit salé, jus court

Dessert au choix

Gros macaron au charbon végétal, créme légère praliné, sauce au caramel beurre salé

Topinambourg confit au sirop d’érable, clémentine en panna cotta

Entrée

Langoustine/ poireau/ poule
Queues de langoustines taillées au couteau, poireaux confits, bouillon de poule

Plat

Filet de turbot/romarin/ail noir/cèleri rave
Tronçon de turbot saisi au romarin, fumet de poisson, pâte d’ail noir, céleri rave caramélisé.

Dessert

Chocolat au lait/fruits rouges/poivre rare
Crémeux au chocolat au lait, fruits rouges marinés au poivre rare,
éclats au grué de cacao

Les prestations du chef  privé

  • Déjeuner ou dîner
  • Apéritif dînatoire
  • Show culinaire (le chef cuisine devant les convives)
  • Brunch
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